Jouaville a été un important village agricole. Les premiers fermiers implantés au fond de Maizières travaillaient pour le maître romain qui avait sa villa située à l'emplacement du village actuel. Les exploitations agricoles ont été importantes et ont décliné peu à peu. Aujourd'hui, il reste une poignée de ferme sises à Jouaville, Anoux  et Fleury. 

Un article de 1848 montre le problème de la qualité du blé à cette époque :